Ingredienti
- 2 pere.
- 400 ml di vino rosso
- 70 gr di zucchero
- 10 gr di cannella in stecca
- 0,5 gr di noce moscata grattugiata
- 1 chiodo di garofano, intero
In un pentolino, mettete tutti gli ingredienti della salsa: vino, zucchero e spezie. Fate bollire lentamente fino che il liquido non si è ridotto ad una consistenza sciropposa. Portate l’acqua alla temperatura di 80°C. Filtrate lo sciroppo e suddividetelo in due sacchetti sottovuoto. Pelate le pere lasciando il picciolo e mettetene una in ogni sacchetto con lo sciroppo. Sigillate i sacchetti e immergeteli in cottura per 30 minuti. Tagliate i sacchetti e scolate il liquido in un pentolino, facendolo restringere per qualche minuto sul fuoco. Tagliate le pere a fettine e servire con la salsa al vino.