Ingredienti
- Uova
- Sale
Riscaldate l’acqua alla temperatura di 62°C. Immergete le uova senza togliere il guscio. Cuocete per 60 minuti. Estraete le uova dall’acqua, rimuovere delicatamente il guscio ed impiattare. La consistenza del tuorlo varia al variare della temperatura impostata: 62°C, tuorlo che cola; 66°C, tuorlo cremoso; 68°C, tuorlo morbido e consistente; 73°C, alla coque, ottimo per insalate.